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Service du vin

Service du vin

1) à quelle température doit être servie le vin ? Les vins blancs doivent être servis frais mais non glacés, à une température d’environ 10 ° Les Champagnes entre 10 et 11° Il est formellement proscrit de mettre un vin au congélateur pour qu’il soit frais plus rapidement, placez la bouteille de préférence la veille […]

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  25 juillet 2017   Aucun commentaire
Lexique des différents termes de cuisine

Lexique des différents termes de cuisine

ABAISSER Étendre une pâte au moyen d’un rouleau à pâtisserie . APPAREIL Mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation de base d’une recette. BAIN-MARIE Consiste à plonger un récipient dans un autre qui contient de l’eau pour faire cuire ou réchauffer une préparation. BARDER Entourer une viande ou une volaille de mince tranche de […]

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  25 juillet 2017   Aucun commentaire