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Éditeur : Pierre-Emmanuel Malissin « Cuisine et mets » Entreprise Individuelle : Siret 509 759 395 00015 5 boulevard Talabot 30000 Nîmes Cuisine et mets est une marque française déposée à l’INPI. Hébergeur : PHPNET FRANCE 97-97 bis rue Général Mangin 38100 GRENOBLE Crédits : Propriétaire/webmaster : Pierre-Emmanuel Malissin. Création Graphique : Pierre-Emmanuel Malissin/Valérie Tourret. Logo : […]

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  25 juillet 2017   Aucun commentaire
Mesures conversions

Mesures conversions

Équivalences 1 bol 30 cl 1 verre 20 cl 1 citron donne 8 cl de jus (environ) 1 orange donne 15 cl de jus (environ) 1 oeuf 60 g 1 morceau de sucre 5 g 10 olives 40 g 1 pomme de terre 100 g 1 carotte 80 g 1 oignon 60 g 1 échalote […]

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  25 juillet 2017   2 commentaires
Service du vin

Service du vin

1) à quelle température doit être servie le vin ? Les vins blancs doivent être servis frais mais non glacés, à une température d’environ 10 ° Les Champagnes entre 10 et 11° Il est formellement proscrit de mettre un vin au congélateur pour qu’il soit frais plus rapidement, placez la bouteille de préférence la veille […]

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  25 juillet 2017   Aucun commentaire
Lexique des différents termes de cuisine

Lexique des différents termes de cuisine

ABAISSER Étendre une pâte au moyen d’un rouleau à pâtisserie . APPAREIL Mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation de base d’une recette. BAIN-MARIE Consiste à plonger un récipient dans un autre qui contient de l’eau pour faire cuire ou réchauffer une préparation. BARDER Entourer une viande ou une volaille de mince tranche de […]

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  25 juillet 2017   Aucun commentaire