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Boeuf sauté aux oignons


montre Préparation : fleche   20 min + 1h de marinade
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 400 g de contre-filet ou rumsteck
fleche  3 gros oignons
fleche  1 gousse d'ail
fleche  1/2 c. à café de gingembre en poudre
fleche  1/2 c. à café de sel
fleche  10 gouttes d'huile de sésame
fleche  Pour la sauce:
fleche  1 c. à soupe de fécule
fleche  2 c. à soupe de sauce de soja
fleche  1 c. à café de sucre roux
fleche  25 cl de bouillon
fleche  Pour la marinade:
fleche  1 c. à soupe de cognac ou porto blanc
fleche  2 c. à café de fécule
fleche  1 c. à soupe d'huile
fleche  5 g de levure chimique 5 pincées de poivre
photo

Préparation :

Découpez le bœuf en lamelles.

Mélangez dans un saladier les éléments de la marinade.

Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.

Découpez les oignons en demi-rondelles.
Écrasez la gousse d'ail.

Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.

Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 minutes en retournant de temps en temps. Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.

Ajoutez une nouvelle c. à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 minutes en les remuant constamment avec une spatule.
Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à
l'étouffée 1 ou 2 minutes selon votre goût.
Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce.

Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.

Incorporez l'huile de sésame.

Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt.


Ecrit par Pierre

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