Caviar de brocolis

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recette Caviar de brocolis ail huile d'olive citron basilic recette apéritifs petits fours et amuse bouche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 mins
 1 belle tête de brocoli
 1 gousse d'ail
 sel
 poivre
 huile d'olive
 1 c. à café rase de jus de citron
 1 petite poignée de feuilles de basilic fraiches
1

Séparez les bouquets de brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée 5 à 10 min. Egouttez-les.

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3

Pelez la gousse d'ail.

4
5

Mixez le brocoli avec la gousse d'ail, le basilic, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite de l'huile jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.

6
7

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au réfrigérateur 2 heures.

Cette recette est idéale avec des gressins, des bâtons de crudités, ou encore sur du pain de campagne. Le goût de l'ail est assez fort, vous pouvez donc mettre seulement 1/2 gousse

Ingrédients

 1 belle tête de brocoli
 1 gousse d'ail
 sel
 poivre
 huile d'olive
 1 c. à café rase de jus de citron
 1 petite poignée de feuilles de basilic fraiches

Instructions

1

Séparez les bouquets de brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée 5 à 10 min. Egouttez-les.

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3

Pelez la gousse d'ail.

4
5

Mixez le brocoli avec la gousse d'ail, le basilic, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite de l'huile jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.

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7

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au réfrigérateur 2 heures.

Caviar de brocolis

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