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Choux à la mousse de mascarpone


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Sucre glace
fleche Pour les choux :
fleche 1/4 de litre d'eau
fleche  100 gr de beurre
fleche  150 gr de farine
fleche  3 gros oeufs
fleche  2 pincée de sel
fleche  10 gr de sucre en poudre
fleche Pour la mousse au mascarpone :
fleche Mousse au mascarpone :
fleche 200 g de mascarpone
fleche 20 cl de crème fleurette bien froide
fleche 1 jaune d'oeuf
fleche 70 g de sucre
fleche Quelques gouttes d'extrait de vanille
fleche 1 pincée de sel.
photo

Préparation :

Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel, et le sucre, des que l'eau bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup, remuer énergiquement avec une spatule.
Remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte, sans cesser de remuer, vous devez remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.
Enlever la casserole du feu, la laisser tiédir quelques secondes, ajouter les oeufs un par un, chaque oeuf doit être bien incorporé avant de mettre l'autre, attention suivant la farine et la grosseur des oeufs la pâte peut devenir trop molle, battre le dernier oeuf dans un bol et l'incorporer petit à petit, si on constate que la pâte devient trop molle, il faut arrêter l'incorporation, la pâte ne doit pas être trop liquide.
Sur une plaque ou sur un papier sulfurisé déposer des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café, dorer les choux avec un jaune d'oeuf battu, avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sucre
Enfourner 20 min à 180°C.

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

Couper un chapeau dans les choux, garnir de mousse, remettre le chapeau, saupoudrer de sucre glace.

Crédit photo :
lilechka75 - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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