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Cuillères de foie gras et chutney de mangue


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 12 personnes :
fleche 100 g de foie gras mi cuit
fleche 200 g de mangue
fleche 1 cuil. à soupe de miel
fleche 2 cuil. à soupe de vinaigre de canne
fleche Le zeste et le jus d'un citron vert
fleche 1 pouce de gingembre frais râpé
fleche 1/2 étoile de badiane
fleche 2 clous de girofle
fleche 3 capsules de cardamome verte
fleche 1 morceau d'écorce de cannelle
fleche 4 grains de poivre
fleche  Fleur de sel
fleche  piment d'Espelette
photo

Préparation :

Coupez la mangue en petits dés.
Faites bouillir le miel et le vinaigre
Ajoutez la mangue coupée en petits dés, le zeste et le jus de citron, le gingembre râpé.
Réunissez les épices dans un sachet à thé et ajoutez-les au mélange.
Laissez compoter à feu doux 15 min environ.
Laissez refroidir avec les épices.

Coupez le foie gras en petits dés.

Dressez une quenelle de chutney dans les cuillères apéritives, ajoutez un dé de foie gras parsemé de fleur de sel et de piment d'Espelette.


Ecrit par anne-marie





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