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Gateau gourmand chocolat et cerises


montre Préparation : fleche   1h
Cuisson : fleche  1h


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Pour le gâteau au chocolat :
fleche 340 g de sucre en poudre
fleche 340 g de beurre
fleche 6 œufs
fleche 240 g de farine
fleche 1 sachet de levure chimique
fleche 100 g de cacao
fleche Pour la garniture :
fleche 1 boîte de cerises noires au sirop
fleche 200 g de mascarpone
fleche 20 cl de crème fleurette bien froide
fleche 1 jaune d'oeuf
fleche 70 g de sucre
fleche 100 g de chocolat noir
fleche 1 pincée de sel
fleche Pour décorer :
fleche 100 g de chocolat au lait
fleche 10 cl de crème fleurette
fleche  copeaux de chocolat
fleche Matériel :
fleche Un cercle à pâtisserie.
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 170 C.

Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm.

Pour le gâteau :
Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
Incorporer les œufs, un à la fois.
Ajouter la farine et la poudre de cacao.

Verser le mélange dans le moule à gâteau, lisser la surface avec un couteau et enfourner 1 heure environ, pour être sûr de la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille.

Pour réaliser la mousse au mascarpone :
Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre.
Égoutter les cerises?
Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la mousse prise, ajouter le chocolat et les cerises.

Couper 2 disques pas trop épais dans le gâteau au chocolat.

Poser un disque dans le cercle, répartir la mousse, recouvrir d'un disque, laisser reposer au frais 1 heure.

Enlever le disque.

Faire fondre le chocolat au lait avec la crème.

Étaler sur le gâteau et les cotés, parsemer de copeaux de chocolat, mettre au frais au moins 1 heure.

Crédit photo :
Vankad - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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