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Kouign amann


montre Préparation : fleche   2h30
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 250 g de farine type 55
fleche 165 ml d'eau tiède
fleche 200 g de sucre
fleche 12 g de levure de Boulanger
fleche 250 g de beurre demi-sel
photo

Préparation :

Mettre la farine dans saladier, former un puits, ajouter l'eau et la levure émiettée, bien pétrir la pâte et laisser lever 2 heure.
Faire ramollir le beurre.
Mélanger le beurre et le sucre.
Au bout de ce temps, pétrir de nouveau pour chasser l'air, puis étaler la pâte de façon à former un carré ou un rectangle.
Étaler 1/4 du beurre, replier les coins, comme pour une pâte feuilletée, étaler pour incorporer le beurre, faites 1/4 de tour, recommencer, vous devez faire 4 tours.
Préchauffer le four à 200°.
Une fois les tours fini, étaler la pâte et faire des ronds avec un emporte pièce.
Placer la pâte dans des minis moules à manqué.
Enfourner 30 min environ.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de Démouler, ils sont meilleur tiède.

Crédit photo :
FOOD-pictures - Fotolia.com


Conseils

Proverbe Breton à propos du kouign-amann "Le fait qui veut, le réussit qui peut"
Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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