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Magret de canard fumé au foie gras


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 magret de canard fumé pré-tranché
fleche 200 g de foie gras mi-cuit
fleche 5 cl de porto
fleche 1/2 litre de crème fleurette
fleche sel
fleche poivre
fleche aneth
photo

Préparation :

Couper le foie gras en cubes et le mixer .
Ajouter la moitié de la crème fleurette et mixer à nouveau.
Ajouter le restant de crème fleurette et mélanger. Saler et poivrer.
Passer à la passoire puis verser dans un siphon .
Ajouter 1 cartouche de gaz ,bien secouer et laisser reposer au frais, 1 heure minimum.
Dans des cuillères en porcelaine, former un anneau avec 2 tranches de magret fumé collées l'une à l'autre .
Dresser le mousseux au foie gras au centre.
Décorer avec une pluche d'aneth et servir aussitôt.


Ecrit par romi62





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