Une façon originale de présenter ce classique, ces œufs de cailles façon mimosa feront leurs effets.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Cuire les œufs comme des oeufs de poule. les plonger dans l'eau pour les refroidir, et les écaler.
Préparer la mayonnaise.
Mélanger la moutarde et le jaune d'œuf dans un grand bol, puis verser quelques gouttes d'huile de tournesol et commencer à fouetter vivement.
Continuer à fouetter sur le même rythme en versant l'huile en un mince filet continu jusqu'à ce que l'émulsion prenne et devienne consistante.
Saler et poivrer, incorporer le jus de citron et réserver au frais.
Couper les oeufs en deux, enlever les jaunes.
Écraser les jaunes à la fourchette, en garder un peu pour le décor, mélanger le reste à la mayonnaise.
Remplir les blancs avec la mayonnaise, poser sur les cuillères, décorer avec du persil et les restes du jaune.
Garder au frais et consommer rapidement.
Crédit photo :
Jérôme Rommé fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Cuire les œufs comme des oeufs de poule. les plonger dans l'eau pour les refroidir, et les écaler.
Préparer la mayonnaise.
Mélanger la moutarde et le jaune d'œuf dans un grand bol, puis verser quelques gouttes d'huile de tournesol et commencer à fouetter vivement.
Continuer à fouetter sur le même rythme en versant l'huile en un mince filet continu jusqu'à ce que l'émulsion prenne et devienne consistante.
Saler et poivrer, incorporer le jus de citron et réserver au frais.
Couper les oeufs en deux, enlever les jaunes.
Écraser les jaunes à la fourchette, en garder un peu pour le décor, mélanger le reste à la mayonnaise.
Remplir les blancs avec la mayonnaise, poser sur les cuillères, décorer avec du persil et les restes du jaune.
Garder au frais et consommer rapidement.
Crédit photo :
Jérôme Rommé fotolia.com