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Pavés au foie gras


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de foie gras
fleche 175 g de farine
fleche 40 g de levure de boulanger fraîche
fleche 125 g de beurre mou
fleche 4 oeufs
fleche 100 g de parmesan
fleche 10 cl de lait
fleche 1 c. à café de poivre
fleche 1/2 c. à café de sel
fleche  Pour la dorure :1 jaune d'oeuf
photo

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre en dés et les oeufs .
Poivrer et ajouter le parmesan.
Bien mélanger.
Couvrir d'un linge et laisser lever .

Lorsque la pâte a doublé de volume, la faire retomber en la tapotant.

Beurrer un moule carré de 20 cm de côté et y déposer la pâte.
Couvrir et laisser lever pendant 45 min environ.

Préchauffer le four à 180° C .

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 30 minutes.
Le démouler et le laisser refroidir.

Couper le pavé horizontalement, en deux tranches égales.
Tartiner une tranche de foie gras, recouvrir de la seconde tranche en appuyant légèrement.

Couper en pavés de 4 cm au moment de servir.


Ecrit par romi62

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