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Quinoa aux asperges façon taboulé


montre Préparation : fleche   25 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 250 g de quinoa
fleche 1 botte d'asperges verte
fleche 4 tomates
fleche jus de 3 citrons +1 citron vert
fleche 1/2 verre d'huile d'olive
fleche 1 poivron
fleche 1 branche de celeri
fleche 1 bouquet de menthe
fleche 1 cebette
photo

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pendant environ 20 minutes puis laissez-le refroidir.
Cuire les asperges à la vapeur, elles doivent être tendre. Récupérer les pointes, Réserver le reste pour un soir faire une crème d’asperge.
Laver et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Laver et épépiner les poivrons. Les couper en dés.
Émincer le céleri et la cébette.
Hacher la menthe.
Dans saladier versez le quinoa. Ajouter les tomates, la menthe, la cébette, le céleri et le poivron. Bien mélanger. Ajouter les pointes d'asperges, mélanger délicatement.

Ajoutez le citron et l'huile d'olive. Bien, remuer et mettre au frais au moins deux heures.

Crédit photo :
Ildi - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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