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Toasts pancakes de pommes de terre au saumon fumé


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  25 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 3 pommes de terre
fleche 1 panais
fleche Huile pour la friture
fleche 1/2 oignon blanc
fleche 1 œuf
fleche 1 cuillères à soupe d’aneth
fleche 100 g de crème fraîche épaisse
fleche 2 cuillères à soupe de farine
fleche 3 belles tranches de saumon fumé
fleche 1 petit bocal de pointes d’asperges vertes
fleche Le jus d’un demi-citron
fleche  Sel
fleche  Poivre.
photo

Préparation :

Peler et râper les pommes de terre et les panais, mélanger les deux.
Peler et hacher l’oignon, mélanger avec les pommes de terre.
Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger aux pommes de terre.
Chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire des petits tas aplatis du mélange, laisser bien dorer et poser sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
Presser le citron.
Mélanger l’aneth, la crème fraîche et le citron, saler et poivrer si nécessaire.
Couper le saumon en lanières.
Poser un peu de crème sur les toasts de pommes de terre refroidies, enrouler les lanières de saumon et poser dessus, décorer avec les pointes d’asperges et parsemer d’aneth haché.

Crédit photo :
Jérôme Rommé - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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