Verrine de crème de betterave et de saumon

0
(0)

recette Verrine de crème de betterave et de saumon vinaigre balsamique farine beurre graines de sésame blancs d'oeufs fines herbes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 1 betterave cuite
 3 portions individuelles de tartare ail & fines herbes
 1 pavé de saumon frais
 1 échalote
 sel
 poivre
  un filet de vinaigre balsamique
 
 Pour les tuiles:
  70g de farine
 70g de beurre fondu
 2 cuil.à s. de graines de sésame
  2 blancs d'oeufs
1

Dans le bol du mixeur mettre la betterave coupée en morceaux,l'échalote,le boursin,le sel et poivre et vinaigre.Mixer le tout afin d'obtenir une purée très fine.Mettre au frais.

2
3

Faire cuire 10 à 15 min.le pavé de saumon dans un court-bouillon et laisser refroidir.Dans vos verrines,mettre 1 lit de purée de betterave puis du saumon émietté et à nouveau de la betterave.Réserver au frigo.

4
5

Pour les tuiles:

6

Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs,le beurre et 1 cuil.à s. de graines de sésame,disposer des tas sur une plaque couverte de papier sulfu en aplatissant avec le dos d'une cuillère saupoudre avec les graines restantes et cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 min.Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients

 1 betterave cuite
 3 portions individuelles de tartare ail & fines herbes
 1 pavé de saumon frais
 1 échalote
 sel
 poivre
  un filet de vinaigre balsamique
 
 Pour les tuiles:
  70g de farine
 70g de beurre fondu
 2 cuil.à s. de graines de sésame
  2 blancs d'oeufs

Instructions

1

Dans le bol du mixeur mettre la betterave coupée en morceaux,l'échalote,le boursin,le sel et poivre et vinaigre.Mixer le tout afin d'obtenir une purée très fine.Mettre au frais.

2
3

Faire cuire 10 à 15 min.le pavé de saumon dans un court-bouillon et laisser refroidir.Dans vos verrines,mettre 1 lit de purée de betterave puis du saumon émietté et à nouveau de la betterave.Réserver au frigo.

4
5

Pour les tuiles:

6

Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs,le beurre et 1 cuil.à s. de graines de sésame,disposer des tas sur une plaque couverte de papier sulfu en aplatissant avec le dos d'une cuillère saupoudre avec les graines restantes et cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 min.Laisser refroidir sur une grille.

Verrine de crème de betterave et de saumon

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *