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Verrines de foie gras et chutney de mangue


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 200 g de foie gras mi-cuit
fleche 250 g de mangue
fleche 1 cuillère à soupe de miel
fleche 2 cuillères à soupe de vinaigre de canne
fleche Le zeste et le jus de 1 citron vert
fleche 2 cm de gingembre frais et râpé
fleche 1/2 étoile de badiane
fleche 2 clous de girofle
fleche 3 capsules de cardamome
fleche  1 morceau d’écorce de cannelle
fleche Poivre
fleche Fleur de sel
fleche Pistaches hachées.
photo

Préparation :

Éplucher et couper la mangue en petits dés.
Faire bouillir le miel et le vinaigre.
Ajouter la mangue coupée en petits dés, le zeste, le jus de citron et le gingembre râpé.
Réunir les épices dans un sachet à thé et les ajouter au mélange.
Laisser compoter à feu doux 15 min environ.
Laisser refroidir avec les épices.
Couper le foie gras en morceaux.
Dresser un fond de chutney dans les verrines, ajouter des morceaux de foie gras, parsemer de fleur de sel et de noisettes hachées.

Crédit photo :
© soniaC - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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