cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flecheapéritifs et toasts flechetoasts et canapés flechecompotée d'aubergines

Livre papier

facebook

Compotée d'aubergines


montre Préparation : fleche   10 mn
Cuisson : fleche  20 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 aubergine
fleche  2 tomates
fleche  1 oignon
fleche  2 gousses d'ail
fleche  le jus d'un demi-citron
fleche  sel
fleche  piment d'Espelette
fleche  cumin en poudre
fleche  1 demi-verre d'huile d'olive
fleche  1 demi-litre d'eau.
photo

Préparation :

1 - Coupez l'aubergine sans l'éplucher, enlevez les graines s'il y en a beaucoup.
2 - Pelez les tomates et enlevez les graines, coupez-les.
3 - Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux
4 - Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe.
5 - Mettez tous ces légumes dans une casserole, avec le sel, le piment, le cumin, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive.
6 - Mettre le tout à bouillir
7 - Maintenir l'ébullition en surveillant et en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une sorte de compote bien confite dans laquelle il n'y a plus de "morceaux fermes". Il ne faut pas hésiter à rajouter, en cours de cuisson de l'eau si les légumes ne sont pas assez fondus ou de l'huile si ce n'est pas assez onctueux. Baissez le feu tout en tournant jusqu'à obtenir une bonne consistance, ni liquide, ni sèche.
La préparation finale doit donner l'impression de glisser sur la cuiller en bois. Tournez énergiquement avec la cuiller en bois pour bien mélanger le tout.
8 - Mettez à refroidir dans un bol ou un saladier couvert (ce qui permet aux ingrédients de continuer à "confire") .
9 - Lorsque c'est froid, couvrez avec un film et mettez au frigo de 1 h à 24 h en fonction des besoins.
10 - Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement.







Conseils

Pimentez selon vos goûts, mais c'est bon assez relevé. Les proportions d'ingrédients sont approximatives et à modidier selon les goûts. L'essentiel est qu'ils y soient tous. Il ne faut pas hésiter à prolonger le temps de cuisson si la préparation est trop liquide. Meilleure préparée la veille. Peut être servie sur des petits toasts de pain grillé, avec des chips de maïs. On peut ajouter sur les toasts une demi olive dénoyautée, ou/et un petit morceau de fromage de chèvre ou de brebis..., du basilic hâché...
Ecrit par Lyli Alf





Chercher un recette