Barbecue coréen

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recette Barbecue coréen sauce de soja saké mirin poireaux sésame gingembre boeuf porc

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Cuisson10 mins
 500 g de viande coupée en fines tranches (boeuf
  porc...)
  2 cuillères à soupe d'huile de sésame
 
 
 Marinade :
 
 
 5 cuillères à soupe de sauce de soja
  2 cuillères à soupe de saké
  1 cuillère à soupe de mirin
  2 cuillères à soupe de sucre de poivre
  4 cuillères à soupe de poireaux émincés
  1 cuillère à soupe d'ail haché
  2 cuillères à soupe de sésame pilé
  1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une gousse d'ail
  découpé en rondelles)
 
 
 Sauce :
 
 
 20 cl de sauce soja
  50 g de sucre
  50 cl de mirin
  1/2 citron en rondelles
  1 moitié de pomme
  50 cl de saké
1

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 1 à 2 h avant le repas.

2
3

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

4
5

Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceaux de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Ingrédients

 500 g de viande coupée en fines tranches (boeuf
  porc...)
  2 cuillères à soupe d'huile de sésame
 
 
 Marinade :
 
 
 5 cuillères à soupe de sauce de soja
  2 cuillères à soupe de saké
  1 cuillère à soupe de mirin
  2 cuillères à soupe de sucre de poivre
  4 cuillères à soupe de poireaux émincés
  1 cuillère à soupe d'ail haché
  2 cuillères à soupe de sésame pilé
  1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une gousse d'ail
  découpé en rondelles)
 
 
 Sauce :
 
 
 20 cl de sauce soja
  50 g de sucre
  50 cl de mirin
  1/2 citron en rondelles
  1 moitié de pomme
  50 cl de saké

Instructions

1

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 1 à 2 h avant le repas.

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3

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

4
5

Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceaux de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Barbecue coréen

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