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Brochette d'espadon


montre Préparation : fleche   10 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 kg d'espadon
fleche 125 g d'oignons
fleche 125 g de poivrons rouges et/ou verts
fleche 125 g de poitrine fumée
fleche sel
fleche poivre
fleche  Pour la marinade :
fleche  3 c. à soupe d'huile
fleche le jus d'un citron
fleche 1 botte de menthe
fleche  Pour le beurre de menthe :
fleche  75 g de beurre
fleche  25 g de menthe
fleche le jus d'un citron
photo

Préparation :

Effeuillez la botte de menthe et concassez les feuilles. Réservez les branches.


Pour la marinade :

Mélangez dans un saladier l'huile, le jus de citron et les branches de menthe.

Épluchez et coupez les oignons en lamelles épaisses. Épépinez et taillez les poivrons en gros cubes.

Taillez la poitrine fumée en cubes de taille semblable. Coupez l'espadon en cubes. Embrochez sur des piques en alternant les oignons, le lard, l'espadon et les poivrons.

Mettez les brochettes dans la marinade et réservez au frais.


Pour le beurre de menthe :

Hachez finement les feuilles de menthe. Mélangez dans un saladier le jus de citron, le beurre et la menthe.

Formez un rouleau et entourez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.

Grillez les brochettes puis recouvrez-les de fines rondelles de beurre de façon à ce qu'il fonde.


Ecrit par amelt





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