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Brochette aux rognons


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 400 g d'échine de porc désossée et dégraissée
fleche 4 rognons d'agneau
fleche 1 tranche de lard fumé de 1/2cm d'epaisseur
fleche  2 poivrons verts et rouges
fleche 2 tomates bien fermes
fleche  2 bottes de petits oignons nouveaux ronds
fleche 2 brins de thym
fleche  2 feuilles de laurier
fleche 2 c. à soupe d'huile
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préparez les braises d'un barbecue. Laissez chauffer la grille au moins 10 min à l'avance pour bien saisir la viande. Coupez l'échine en cubes de 3 cm de côté. Coupez les rognons en 2 et le lard en morceaux de 2 cm de côté environ.

Mettez l'échine, les rognons le lard, dans une terrine. Ajoutez l'huile, le thym effeuillé et le laurier en l'émiettant. Mélangez le tout et laissez mariner jusqu'à la préparation des brochettes.

Lavez les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en carrés de 3 cm de côté sans les peler. Pelez les petits oignons nouveaux et coupez la tige verte. Lavez-les, épongez-les.

Enfilez sur les brochettes en les alternant, oignons, poivrons, rognons, tomates, cubes de viande, tomates, cubes de viande et lardons. Huilez le tout avec l'huile restée dans la terrine.

Posez les brochettes sur la grille du barbecue et laissez cuire environ 10 min en les retournant plusieurs fois au cours de la cuisson. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Accompagnez d'une bonne salade verte croquante, de riz blanc et de quartiers de citron.


Ecrit par romi62

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