Préparer la marinade.
Mélanger dans une terrine la sauce de soja avec le romarin ciselé (ou émietté si il est sec), le sucre, l'huile, le vin, le jus de citron, la gousse d'ail écrasé et le gingembre râpé.

Découper la viande en dés de 2 cm de côté, les retourner dans la sauce et les laisser mariner 30 min.

Peler le morceau de racine de gingembre et le tailler en fines rondelles. Les faire blanchir 2 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Laver et sécher les figues. Les couper en quartiers.

Chauffer votre grill. Enfiler sur des brochettes en bois (mouillées) les morceaux de boeuf égouttés, en les alternant avec les quartiers de figues et les rondelles de gingembre. Faire griller les brochettes en les retournant plusieurs fois, 10 min environ (moins, si vous préférez une viande saignante). Assaisonner après coloration

Faire chauffer le reste de marinade et le servir à part dans une saucière.