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Brochettes de boeuf marinées aux épices, sauce grecque


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  1h


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 900 g de boeuf dans l'entrecôte
fleche  2 courgettes
fleche  12 champignons de Paris
fleche  Pour la marinade :
fleche  5 petits oignons blancs
fleche 3 gousses d'ail
fleche 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
fleche  2 cuil. à soupe de miel liquide
fleche  5 cuil. à soupe de sauce soja
fleche  1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
fleche  quelques gouttes de Tabasco
fleche  2 clous de girofle
fleche  romarin et thym frais
fleche  Pour la sauce grecque :
fleche  2 poivrons jaunes
fleche  150 g de feta
fleche 100 g de fromage blanc lisse
fleche  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préparez la marinade : pelez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les finement. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez-leur tous les autres ingrédients de la marinade. Versez un verre d'eau chaude et mélangez bien l'ensemble.

Coupez la viande en cubes. Mettez-les dans le saladier, remuez, couvrez et laissez mariner au moins 6 h au frais.

1 h avant le repas, ou plusieurs heures à l'avance, pelez les poivrons : allumez le four à th 7 (210°). Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement, pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'ils soient totalement bruns.

Sortez-les du four, enfermez-les dans une boîte hermétique et laissez-les refroidir.

Préparez la sauce : pelez les poivrons refroidis, détaillez la chair en morceaux, en éliminant les pépins. Epongez-la et mettez-la dans le bol d'un mixeur avec la feta en dés et le fromage blanc.
Réduisez en purée, puis incorporez l'huile et assaisonnez. Réservez au frais.

Préparez le barbecue ou allumez le gril du four. Composez des brochettes en alternant des cubes de viande égouttés, des rondelles de courgettes et des demi-champignons.

Faites griller les brochettes une dizaine de minutes au-dessus des braises ou sous le gril du four en les arrosant avec la marinade et en les tournant souvent.

Servez les brochettes avec la sauce grecque.


Ecrit par ciboulette





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