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Brochettes de cailles à la provençale


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 cailles prêtes à cuire
fleche 2 poivrons verts
fleche  18 grosses olives vertes dénoyautées
fleche 4 échalotes
fleche 1 grappe de raisin italien
fleche  1/2 botte de cerfeuil
fleche  6 feuilles de laurier
fleche  1/2 botte de persil plat
fleche  2 brins de romarin frais
fleche  1 cuil. à soupe de thym frais
fleche  huile d'olive sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Coupez les cailles en deux. Effeuillez le cerfeuil, le persil, le romarin et le thym. Ciselez-les ensemble, salez et poivrez. Frottez les deux faces des demi-cailles avec les herbes. Lavez les poivrons. Ouvrez-les et épépinez-les. Détaillez-les en lanières. Épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Lavez et égrappez le raisin.

Composez six brochettes en alternant les demi-cailles avec les feuilles de laurier, les carrés de poivron, les olives, les échalotes et les grains de raisin. Badigeonnez l'ensemble d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire les brochettes 25 à 30 min sur la grille, en les retournant une ou deux fois.

Décorez de fines herbes fraîches. Servez très chaud.


Ecrit par ciboulette

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