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Brochettes marinées au lard


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 très fines tranches de poitrine fumée
fleche 24 grosses moules d'Espagne
fleche 24 grosses crevettes roses
fleche 2 citrons verts
fleche 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleche 1 gousse d'ail
photo

Préparation :

Pressez 1 citron, mélangez son jus avec l'huile, ajoutez l'ail haché et mélangez. Plongez les crevettes dans cette sauce, remuez et laissez mariner.

Brossez les moules sous l'eau froide et rincez-les plusieurs fois. Mettez-les dans un faitout, couvrez et posez-le sur un feu vif. Faites ouvrir les moules en secouant régulièrement les anses du faitout.

Au bout de 5 min environ, toutes les moules sont ouvertes. Laissez tiédir, puis décoquillez-les.

Mettez les moules dans la marinade avec les crevettes et remuez pour qu'elles s'imprègnent.

Allumez le feu du barbecue. Composez 8 brochettes en glissant d'abord l'extrémité d'une tranche de lard sur la brochette, puis une moule, piquez à nouveau le lard, une crevette, etc., afin que les moules soient protégées par des replis de poitrine fumée.
Mettez 3 moules et 3 crevettes par brochette. Salez et poivrez-les.

Posez-les sur la grille du barbecue et faites cuire 5 min environ en retournant souvent les brochettes pour que le lard soit uniformément croustillant.

Servez avec des quartiers de citron vert.


Ecrit par ciboulette





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