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Brochettes de la mer


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de filet de saumon
fleche  200 g de lotte
fleche  8 tomates cerises
fleche  1 courgette
fleche  8 petits fenouils
fleche  8 crevettes roses
fleche  1 brin d'aneth
fleche  sel
fleche  poivre blanc du moulin
fleche  1 citron
fleche  Pour la sauce :
fleche  40 g de beurre
fleche  2 cuil. à soupe de crème fraîche
fleche  le jus de 1/2 citron
fleche  1 dose de safran
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Coupez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une râpe à concombre. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire 4 min les fenouils dans le même récipient sans renouveler l'eau. Égouttez-les.

Découpez les poissons en cubes. Enveloppez les cubes de saumon dans les tranches de courgette. Enfilez tous les ingrédients sur des piques en bois : tomates cerises, lotte, fenouil, saumon, crevettes et courgette. Salez, poivrez et faites cuire sous le gril ou au barbecue 10 min en retournant souvent les brochettes. Faites fondre à feu doux les ingrédients de la sauce, remuez.

Décorez chaque brochette d'un quartier de citron. Parsemez-les d'aneth. Servez-les avec la sauce.


Ecrit par ciboulette

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