Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de saumon frais 150 g de lard fumé maigre 4 cèpes 2 citrons 4 c à s d'huile d'olive 1 c. à soupe de fines herbes sel fin poivre blanc du moulin
Préparation :
0tez la peau et les arêtes du poisson. Coupez la chair en 16 gros dés. Détaillez le lard en 16 lardons.
Parez les cèpes. Ne conservez que les têtes.
Coupez-les en deux (ou en quatre, s’il s’agit de gros champignons).
Enfilez, tour à tour, sur les brochettes les dés de poisson, les morceaux de cèpes et les lardons. Salez et poivrez.
Versez l’huile dans un plat. Roulez-y les brochettes et laissez-les reposer dans l’huile une trentaine de minutes.
Égouttez les brochettes.
Faites-les cuire 10 min au barbecue.
Disposez les brochettes sur un plat chaud, garni de feuilles de laitue.
15 minutes
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