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Brochettes de sole à la tapenade


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 filets de sole
fleche  2 citrons
fleche  16 brins de ciboulette
fleche  12 olives vertes dénoyautées
fleche 7 cl d'huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
fleche  Tapenade :
fleche 150 g d'olives noires dénoyautées
fleche 5 filets d'anchois à l'huile
fleche 1 gousse d'ail
fleche 30 g de câpres
fleche fleur de thym
fleche  poivre
fleche  Sauce :
fleche 2 filets d'anchois
fleche le jus d'1 citron
fleche 10 feuilles de basilic
fleche 1 gousse d'ail
fleche 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Faites la tapenade en mixant tous les ingrédients ensemble. Ajoutez un peu d'huile d'olive.

Lavez les citrons et coupez-les en rondelles.
Étalez un peu de tapenade sur chaque filet de sole.
Roulez-les et attachez-les avec un brin de ciboulette.
Assaisonnez.

Enfilez les paupiettes de sole, les rondelles de citron et les olives sur les brochettes en les alternant. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez-les à cuire environ 10 min au barbecue.

Préparez la sauce: hachez l'ail et le basilic; écrasez les filets d'anchois en purée. Mélangez le tout avec du sel, du poivre et un jus de citron. Versez l'huile en fouettant. Servez avec les brochettes.


Ecrit par amelt





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