Côte de boeuf au barbecue, sauce à la fourme d’Ambert

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recette Côte de boeuf au barbecue, sauce à la fourme d'Ambert cerneaux de noix crème liquide persil plat baies roses

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 1 côte de boeuf d'environ 1.4 kg
 200 g de fourme d'Ambert
 100 g de cerneaux de noix
 4 cuillères à soupe d'huile
 10 cl de crème liquide
 8 branches de persil plat
 1 cuillère à soupe de baies roses
 poivre
1

Allumez le barbecue.

2

Huilez la côte de boeuf.

3

Posez la côte sur la grille, laissez-la cuire 7 à 8 min sur une face puis 7 à 8 minutes sur l'autre face. Emballez-la dans de l'aluminium et remettez-la sur la grille. Poursuivez la cuisson 15 min en retournant la viande 2 ou 3 fois.

4
5

Pendant ce temps, coupez le fromage en cubes.

6

Faites-le fondre avec la crème.

7

Torréfiez les cerneaux de noix à sec dans une poêle.Concassez-en grossièrement la moitié.

8

Ajoutez-les noix à la sauce, ainsi que la moitié du persil.

9
10

Sortez la viande du feu et tranchez-la.

11

Parsemez de persil ciselé, de noix, de baies roses et de poivre. Servez aussitôt avec la sauce.

Ingrédients

 1 côte de boeuf d'environ 1.4 kg
 200 g de fourme d'Ambert
 100 g de cerneaux de noix
 4 cuillères à soupe d'huile
 10 cl de crème liquide
 8 branches de persil plat
 1 cuillère à soupe de baies roses
 poivre

Instructions

1

Allumez le barbecue.

2

Huilez la côte de boeuf.

3

Posez la côte sur la grille, laissez-la cuire 7 à 8 min sur une face puis 7 à 8 minutes sur l'autre face. Emballez-la dans de l'aluminium et remettez-la sur la grille. Poursuivez la cuisson 15 min en retournant la viande 2 ou 3 fois.

4
5

Pendant ce temps, coupez le fromage en cubes.

6

Faites-le fondre avec la crème.

7

Torréfiez les cerneaux de noix à sec dans une poêle.Concassez-en grossièrement la moitié.

8

Ajoutez-les noix à la sauce, ainsi que la moitié du persil.

9
10

Sortez la viande du feu et tranchez-la.

11

Parsemez de persil ciselé, de noix, de baies roses et de poivre. Servez aussitôt avec la sauce.

Côte de boeuf au barbecue, sauce à la fourme d’Ambert

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