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Moules grillées (Espagne)


montre Préparation : fleche   10 mn
Cuisson : fleche  10 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 litre de moules
fleche  persil ciselé
photo

Préparation :

Laver soigneusement les moules, gratter et ôter le byssus .
Rejeter celles qui ne se referment pas : elles sont mortes et peut être toxiques.
Mettez les sur la plancha chaude. Dès qu’elles s’ouvrent, parsemer de persil ciselé et servir.


Conseils

La "Plancha" (espagnol : plaque) est un instrument de cuisson très utilisée dans les bars à tapas, qui s’apparente à la pierrade ou au grill japonais utilisé pour okonomyiaki et terriyaki : il s’agit d’une plaque métallique fortement chauffée par en dessous au gaz ou à l’électricité. Son maniement est plus aisé, moins salissant qu’un barbecue et ne semble pas libérer de produits cancérigènes. On huile très légèrement la plaque et on pose les aliments parfaitement secs (essuyés) lorsque celle ci est très chaude. On nettoie la plancha encore chaude en versant de l’eau et en grattant avec une spatule de bois ou en frottant du gros sel avec une boule de papier.
Ecrit par Paganus





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