Velouté d’artichaut

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recette du Velouté d'artichaut recette pour bébé à partir de 5 mois citron persil lait beurre farine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 1 artichaut
 1/4 de citron
 2 branches de persil (plat de préférence)
 1 cuil. à soupe de farine
 1 noisette de beurre
 10 cl de lait
 1 petite pincée de sel
1

Lavez et épluchez l'artichaut sans le faire cuire (cassez sa queue si cela n'a pas déjà été fait) afin d'en ressortir le fond. Frottez-le immédiatement avec le citron pour ne pas qu'il noircisse.

2

Lavez le persil. Faites cuire le fond d'artichaut et le persil à la vapeur pendant 30 minutes environ.

3
4

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole (sur feu doux). Ajoutez la farine et mélangez aussitôt jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

5

Versez alors le lait et le sel, et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant sans cesse.

6

Il faut que la sauce épaississe. Eteignez le feu et réservez le tout.

7

Lorsque l'artichaut est cuit, passez-le au mixeur avec la sauce et le persil jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

8

Vous pouvez alors délayez le tout (plus ou moins selon la consistance souhaitée : biberon ou cuillère) avec du lait tiède. Servez.

Pour bébé à partir de 5 mois.

Ingrédients

 1 artichaut
 1/4 de citron
 2 branches de persil (plat de préférence)
 1 cuil. à soupe de farine
 1 noisette de beurre
 10 cl de lait
 1 petite pincée de sel

Instructions

1

Lavez et épluchez l'artichaut sans le faire cuire (cassez sa queue si cela n'a pas déjà été fait) afin d'en ressortir le fond. Frottez-le immédiatement avec le citron pour ne pas qu'il noircisse.

2

Lavez le persil. Faites cuire le fond d'artichaut et le persil à la vapeur pendant 30 minutes environ.

3
4

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole (sur feu doux). Ajoutez la farine et mélangez aussitôt jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

5

Versez alors le lait et le sel, et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant sans cesse.

6

Il faut que la sauce épaississe. Eteignez le feu et réservez le tout.

7

Lorsque l'artichaut est cuit, passez-le au mixeur avec la sauce et le persil jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

8

Vous pouvez alors délayez le tout (plus ou moins selon la consistance souhaitée : biberon ou cuillère) avec du lait tiède. Servez.

Velouté d’artichaut

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