Confiture de kumquats

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recette Confiture de kumquats citrons sucre cristallisé sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 1 kg de kumquats
 
 1 citrons de 120 g
 
 675 g de sucre cristallisé
1

Piquez la peau des kumquats avec une aiguille pour éviter qu'ils éclatent lors de l'ébullition.

2
3

Portez à ébullition un faitout d'eau. Blanchissez-y les agrumes pendant 5 min.

4

Égouttez-les, rafraîchissez-les.

5
6

Mettez-les entiers dans une terrine remplie d'eau froide.

7

Laissez tremper une nuit.

8

Le lendemain, égouttez les kumquats, partagez-les en deux dans la longueur.

9

Otez les pépins les plus gros.

10

Enfermez les plus petits avec leur gangue de pulpe dans un nouet de gaze.

11

Coupez peaux et pulpes restants en morceaux (soit 750 g net).

12

Mixez grossièrement, ajoutez le sucre cristallisé, le jus du citron pressé et le nouet.

13
14

Portez le mélange à ébullition dans la bassine.

15

Laissez cuire 10 min en écumant bien. Versez le tout dans une terrine.

16
17

Couvrez d'un film alimentaire, réservez de 6 à 8 h.

18

Ce temps écoulé, passez la préparation au moulin à légumes grille moyenne au-dessus de la bassine.

19
20

Cuisez-la 10 min en remuant et écumant si nécessaire.

21

Vérifiez la nappe, versez une cuillerée de marmelade sur une assiette.

22
23

Si elle fige dans les secondes qui suivent, retirez du feu.

24

Mettez en pots. Fermez.

Ingrédients

 1 kg de kumquats
 
 1 citrons de 120 g
 
 675 g de sucre cristallisé

Instructions

1

Piquez la peau des kumquats avec une aiguille pour éviter qu'ils éclatent lors de l'ébullition.

2
3

Portez à ébullition un faitout d'eau. Blanchissez-y les agrumes pendant 5 min.

4

Égouttez-les, rafraîchissez-les.

5
6

Mettez-les entiers dans une terrine remplie d'eau froide.

7

Laissez tremper une nuit.

8

Le lendemain, égouttez les kumquats, partagez-les en deux dans la longueur.

9

Otez les pépins les plus gros.

10

Enfermez les plus petits avec leur gangue de pulpe dans un nouet de gaze.

11

Coupez peaux et pulpes restants en morceaux (soit 750 g net).

12

Mixez grossièrement, ajoutez le sucre cristallisé, le jus du citron pressé et le nouet.

13
14

Portez le mélange à ébullition dans la bassine.

15

Laissez cuire 10 min en écumant bien. Versez le tout dans une terrine.

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17

Couvrez d'un film alimentaire, réservez de 6 à 8 h.

18

Ce temps écoulé, passez la préparation au moulin à légumes grille moyenne au-dessus de la bassine.

19
20

Cuisez-la 10 min en remuant et écumant si nécessaire.

21

Vérifiez la nappe, versez une cuillerée de marmelade sur une assiette.

22
23

Si elle fige dans les secondes qui suivent, retirez du feu.

24

Mettez en pots. Fermez.

Confiture de kumquats

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