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Prunes salées Umeboshi (Japon)

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Recette Prunes salées Umeboshi (Japon)


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- 500 g de petites prunes à peine mûres
- 500 g de sel de mer
- des feuilles de Shiso ou du jus de betterave.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10mn et maturation 6 semaines
Temps de cuisson : néant
Cout :Economique














Préparation

Dans un bocal de verre, alterner des couches de sel et de prunes. Laisser dans le fond d'un placard pendant deux semaine.
Retirer les prunes du bocal, laisser sécher à l'ombre pendant une semaine.
Ajouter dans le bocal les feuilles de Shiso, ou le jus de betterave pour colorer les prunes. Remettre dans la saumure jusqu'à utilisation.

Conseil

Se consomme en apéritif ou mélangé avec du riz.

Ecrit par Paganus

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