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Prunes salées Umeboshi (Japon)


montre Préparation : fleche   10mn et maturation 6 semaines
Cuisson : fleche  néant


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 0 personnes :
fleche 500 g de petites prunes à peine mûres
fleche  500 g de sel de mer
fleche  des feuilles de Shiso ou du jus de betterave.
photo

Préparation :

Dans un bocal de verre, alterner des couches de sel et de prunes. Laisser dans le fond d'un placard pendant deux semaine.
Retirer les prunes du bocal, laisser sécher à l'ombre pendant une semaine.
Ajouter dans le bocal les feuilles de Shiso, ou le jus de betterave pour colorer les prunes. Remettre dans la saumure jusqu'à utilisation.


Conseils

Se consomme en apéritif ou mélangé avec du riz.
Ecrit par Paganus





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