recette Coulis de pêches à l'anis étoilé clous de girofle oranges sirop de grenadine pêches blanches
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePlacez les pêches dans un récipient, couvrez-les d'eau bouillante et attendez 15 sec. Transvasez les pêches dans un récipient d'eau froide à l'aide d'une écumoire, puis pelez-les au couteau.
Coupez-les en deux, en leur conservant leur noyau, puis placez-les dans une casserole.
Ajoutez l'eau, le sucre semoule, la mousseline contenant l'anis étoilé et les clous de girofle, et le jus de citron. Portez à petite ébullition à feu doux.
Faites cuire pendant 20 min, puis laissez refroidir 15 min. Ôtez les noyaux et le sachet de mousseline. Mixez la préparation pendant 2 min environ. Passez au chinois et réservez au frais. Coupez les oranges en deux.
Pressez-les et versez le jus dans une petite casserole (si les oranges ne sont pas sanguines, ajoutez la grenadine). Faites réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réservez au frais.
Ingrédients
Instructions
Placez les pêches dans un récipient, couvrez-les d'eau bouillante et attendez 15 sec. Transvasez les pêches dans un récipient d'eau froide à l'aide d'une écumoire, puis pelez-les au couteau.
Coupez-les en deux, en leur conservant leur noyau, puis placez-les dans une casserole.
Ajoutez l'eau, le sucre semoule, la mousseline contenant l'anis étoilé et les clous de girofle, et le jus de citron. Portez à petite ébullition à feu doux.
Faites cuire pendant 20 min, puis laissez refroidir 15 min. Ôtez les noyaux et le sachet de mousseline. Mixez la préparation pendant 2 min environ. Passez au chinois et réservez au frais. Coupez les oranges en deux.
Pressez-les et versez le jus dans une petite casserole (si les oranges ne sont pas sanguines, ajoutez la grenadine). Faites réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réservez au frais.