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Recette Coulis de pêches à l'anis étoilé
Préparation :
 30 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté : Facile
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Coût : Modéré
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Ingrédients pour 6 personnes :
2 pêches blanches
4 graines d'anis étoilé et 2 clous de girofle enveloppés dans un morceau de mousseline
le jus d'1 citron
40 cl d'eau
150 g de sucre semoule
2 oranges
1 c. à soupe de sirop de grenadine
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Préparation :
Placez les pêches dans un récipient, couvrez-les d'eau bouillante et attendez 15 sec. Transvasez les pêches dans un récipient d'eau froide à l'aide d'une écumoire, puis pelez-les au couteau.
Coupez-les en deux, en leur conservant leur noyau, puis placez-les dans une casserole.
Ajoutez l'eau, le sucre semoule, la mousseline contenant l'anis étoilé et les clous de girofle, et le jus de citron. Portez à petite ébullition à feu doux.
Faites cuire pendant 20 min, puis laissez refroidir 15 min. Ôtez les noyaux et le sachet de mousseline. Mixez la préparation pendant 2 min environ. Passez au chinois et réservez au frais. Coupez les oranges en deux.
Pressez-les et versez le jus dans une petite casserole (si les oranges ne sont pas sanguines, ajoutez la grenadine). Faites réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réservez au frais.
Ecrit par romi62
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