recette Aumônières de fraises au caramel sucre jus de citron fleur d'oranger farine lait oeufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparer la pâte à crêpes:
Verser la farine dans une jatte, y creuser un puits, ajouter l’huile, l’oeuf et le sucre.
Mélanger à la cuiller en bois en versant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
Préparer le caramel avec le sucre et un peu d’eau, lorsqu’il est blond, ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson.
A l’aide d’une fourchette, enrober chaque fraise de caramel et laisser refroidir sur une assiette.
Ajouter 5 cl d’eau et la fleur d’oranger dans le caramel et chauffer pour obtenir un sirop.
Préparer les crêpes:
Beurrer une poêle, verser une petite quantité de pâte juste pour recouvrir le fond de la poêle et laisser cuire quelques instants, retourner la crèpe et faire cuire l’autre face.
Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Repartir les fraises sur chaque crèpe, napper de sirop, former des aumônières, les fermer avec une petite ficelle et servir aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Préparer la pâte à crêpes:
Verser la farine dans une jatte, y creuser un puits, ajouter l’huile, l’oeuf et le sucre.
Mélanger à la cuiller en bois en versant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
Préparer le caramel avec le sucre et un peu d’eau, lorsqu’il est blond, ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson.
A l’aide d’une fourchette, enrober chaque fraise de caramel et laisser refroidir sur une assiette.
Ajouter 5 cl d’eau et la fleur d’oranger dans le caramel et chauffer pour obtenir un sirop.
Préparer les crêpes:
Beurrer une poêle, verser une petite quantité de pâte juste pour recouvrir le fond de la poêle et laisser cuire quelques instants, retourner la crèpe et faire cuire l’autre face.
Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Repartir les fraises sur chaque crèpe, napper de sirop, former des aumônières, les fermer avec une petite ficelle et servir aussitôt.