Aumônières à la rhubarbe

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recette Aumônières à la rhubarbe recette dessert crêpes rhubarbes fruits de la passion citrons clous de girofle gingembre confiture de rhubarbe sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
 12 grandes crêpes sucrées
  1.2 kg de rhubarbe ou confiture de rhubarbe
  75 g de sucre
  1 c. à café de zestes de citron râpé
  1 pincée de clous de girofle moulu
  1 pincée de gingembre moulu
  50 g de beurre
  5 fruits de la passion
  le jus d’un demi-citron
1

Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.

2
3

Mélangez le sucre, les épices et les zestes de citron. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélangez sucre/épices/zestes. Si c'est de la confiture de rhubarbe, procédez de la même manière mais n'ajoutez pas de sucre. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez alors 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. Retirez du feu. Laissez refroidir.

4
5

Préchauffez le four th.3 (90°).

6
7

Etalez les crêpes sur le plan de travail. Garnissez-les de compote de rhubarbe et ramenez les bords des crêpes vers le haut pour former les aumônières. Nouez-les avec de la ficelle de cuisine et posez les crêpes dans un plat à four. Parsemez-les de beurre et enfournez.

8
9

Pendant ce temps, préparez le coulis : ouvrez les fruits de la passion et prélevez la pulpe avec une cuillère. Mettez-la dans un mixeur avec le jus de citron et mixez jusqu’à obtention d’un coulis. Passez-le au travers d’une passoire pour ôtez les grains.

10
11

Répartissez le coulis dans des assiettes, posez les aumônières au centre des assiettes et servez aussitôt.

Ingrédients

 12 grandes crêpes sucrées
  1.2 kg de rhubarbe ou confiture de rhubarbe
  75 g de sucre
  1 c. à café de zestes de citron râpé
  1 pincée de clous de girofle moulu
  1 pincée de gingembre moulu
  50 g de beurre
  5 fruits de la passion
  le jus d’un demi-citron

Instructions

1

Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.

2
3

Mélangez le sucre, les épices et les zestes de citron. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélangez sucre/épices/zestes. Si c'est de la confiture de rhubarbe, procédez de la même manière mais n'ajoutez pas de sucre. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez alors 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. Retirez du feu. Laissez refroidir.

4
5

Préchauffez le four th.3 (90°).

6
7

Etalez les crêpes sur le plan de travail. Garnissez-les de compote de rhubarbe et ramenez les bords des crêpes vers le haut pour former les aumônières. Nouez-les avec de la ficelle de cuisine et posez les crêpes dans un plat à four. Parsemez-les de beurre et enfournez.

8
9

Pendant ce temps, préparez le coulis : ouvrez les fruits de la passion et prélevez la pulpe avec une cuillère. Mettez-la dans un mixeur avec le jus de citron et mixez jusqu’à obtention d’un coulis. Passez-le au travers d’une passoire pour ôtez les grains.

10
11

Répartissez le coulis dans des assiettes, posez les aumônières au centre des assiettes et servez aussitôt.

Aumônières à la rhubarbe

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