Recette Beignets à l'anis, Rosquillas de la santa Juana (Espagne)
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 kg de farine
- 6 œufs
- 350 g de sucre
- 2 zestes de citrons
- jus de deux citrons
- huile
- 2 petits verres d'eau de vie d'anis
- 1 cuillérée de bicarbonate (levure chimique)
- sucre glace
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10mn
Cout :Economique
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Préparation
Commencez par faire chauffer l'huile. Versez-y les zestes de citrons (pour diminuer l'acidité de celle-ci).
Laissez l'huile refroidir.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez les jaunes, un peu d'eau et mélangez précautionneusement.
Ajoutez le sucre, la liqueur, 4 cuillers à café d'huile, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
Rajoutez petit à petit la farine et pétrissez manuellement pour obtenir une pâte homogène. Quand la pâte n'est plus collante, rajoutez le bicarbonate pour l'aérer.
Laissez reposer 1 heure.
Prenez des boules de pâte et percez les au centre, en anneau.
Faire dorer les rosquillas une à une dans l'huile chaude).
Egouttez, poudrez de sucre glace, servez.
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Conseil
Monasterio Santuario de Santa Maria de la Cruz y Santa Juana, Cubas de la Sagra
Ecrit par Paganus [Retour] |
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