Beignets de semoule aux fruits

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recette Beignets de semoule aux fruits lait farine oeufs chapelure gelée de framboise

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
 80 g de semoule
  50 cl de lait
  75 g de sucre en poudre
  10 g de beurre
  le zeste râpé d'1/2 citron
  250 g de fruits
  1 pincée de sel
 
 
 Pour la pâte à beignet :
  100 g de farine
  2 oeufs
  100 g de chapelure
  huile de friture
 
 Pour le sirop de cuisson :
 125 g de sucre en poudre
  10 cl d'eau
  375 g de gelée de framboise
1

Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Faites-y pocher les fruits, pendant 5 minutes. Égouttez-les. Réservez.

2
3

Portez le lait à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Laissez cuire pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre, le beurre, le sel, le zeste et les fruits pochés au sirop. Mélangez puis laissez refroidir.

4
5

Façonnez des croquettes. Passez-les successivement dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes.

6
7

Délayez la gelée de framboises avec le sirop de cuisson des fruits. Nappez-en les croquettes chaudes.

Ingrédients

 80 g de semoule
  50 cl de lait
  75 g de sucre en poudre
  10 g de beurre
  le zeste râpé d'1/2 citron
  250 g de fruits
  1 pincée de sel
 
 
 Pour la pâte à beignet :
  100 g de farine
  2 oeufs
  100 g de chapelure
  huile de friture
 
 Pour le sirop de cuisson :
 125 g de sucre en poudre
  10 cl d'eau
  375 g de gelée de framboise

Instructions

1

Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Faites-y pocher les fruits, pendant 5 minutes. Égouttez-les. Réservez.

2
3

Portez le lait à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Laissez cuire pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre, le beurre, le sel, le zeste et les fruits pochés au sirop. Mélangez puis laissez refroidir.

4
5

Façonnez des croquettes. Passez-les successivement dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes.

6
7

Délayez la gelée de framboises avec le sirop de cuisson des fruits. Nappez-en les croquettes chaudes.

Beignets de semoule aux fruits

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