Coque landaise

2.5
(2)

recette Coque landaise levure fraîche farine beurre sucre Huile de friture

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Cuisson2 mins
 7g de levure fraîche
 
 125g d'eau
 
 250g de farine
 
 35g de beurre
 
 30g de sucre
 
 5g de sel
 
 Huile de friture
1

Délayez la levure dans l'eau tiède.

2

Mettez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.

3

Versez la levure délayée dans l'eau puis le beurre fondu.

4
5

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une boule de pâte homogène puis ajoutez le sucre et le sel.

6
7

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné puis laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, la pâte aura doublée de volume.

8
9

Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 5mm environ et détaillez des cercles de 8cm à l'emporte pièce.

10
11

Posez les coques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau doubler de volume.

12
13

Faites chauffer le bain d'huile à 170°.

14
15

Élargissez légèrement les coques à la main et mettez-les à cuire environ 2 minutes de chaque côté.

16
17

Mettre à égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre semoule.

18
19

A déguster de préférence tiède.

Ingrédients

 7g de levure fraîche
 
 125g d'eau
 
 250g de farine
 
 35g de beurre
 
 30g de sucre
 
 5g de sel
 
 Huile de friture

Instructions

1

Délayez la levure dans l'eau tiède.

2

Mettez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.

3

Versez la levure délayée dans l'eau puis le beurre fondu.

4
5

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une boule de pâte homogène puis ajoutez le sucre et le sel.

6
7

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné puis laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, la pâte aura doublée de volume.

8
9

Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 5mm environ et détaillez des cercles de 8cm à l'emporte pièce.

10
11

Posez les coques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau doubler de volume.

12
13

Faites chauffer le bain d'huile à 170°.

14
15

Élargissez légèrement les coques à la main et mettez-les à cuire environ 2 minutes de chaque côté.

16
17

Mettre à égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre semoule.

18
19

A déguster de préférence tiède.

Coque landaise

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