Pensez à parfumer vos crêpes avec un alcool tel que cointreau,Grand Marnier ou même rhum.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Faire ramollir le beurre.
Dans un saladier mettre la farine, ajouter le sucre, le cacao et le sel, mélanger.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.
Laisser reposer 1 heure
Dans une grande poêle huilée et bien chaude réaliser des crêpes.
Chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser venir à ébullition.
Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant vigoureusement. Quand il est complètement mélangé, remettre dans la casserole.
Remuer sur feu doux sans faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Cela prendra 5-6 minutes.
Laisser refroidir dans un saladier, retirer la gousse de vanille.
Saupoudrer de sucre les crêpes, personnellement je parsème d'un peu de liqueur d'orange (cointreau, Grand Marnier...), les rouler bien serré.
Mettre un fond de crème anglaise dans les assiettes, poser une ou deux crêpe et servir avec le reste de crème anglaise en saucière.
Ingrédients
Instructions
Faire ramollir le beurre.
Dans un saladier mettre la farine, ajouter le sucre, le cacao et le sel, mélanger.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.
Laisser reposer 1 heure
Dans une grande poêle huilée et bien chaude réaliser des crêpes.
Chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser venir à ébullition.
Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant vigoureusement. Quand il est complètement mélangé, remettre dans la casserole.
Remuer sur feu doux sans faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Cela prendra 5-6 minutes.
Laisser refroidir dans un saladier, retirer la gousse de vanille.
Saupoudrer de sucre les crêpes, personnellement je parsème d'un peu de liqueur d'orange (cointreau, Grand Marnier...), les rouler bien serré.
Mettre un fond de crème anglaise dans les assiettes, poser une ou deux crêpe et servir avec le reste de crème anglaise en saucière.