recette Crèpes fourrées à la compote de bananes, crème au citron recette dessert
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparer la pâte à crêpes, en divisant les proportions par deux.
Préparer la compote de bananes ; dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter les bananes coupées en rondelles, le jus de citron, le sucre et la cannelle. Cuire 5 mn, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une compote.
Confectionner 12 petites crêpes et disposer chacune d'elles dans un ramequin. Garnir avec la compote de bananes. Rabattre les pans de crêpe. Réfrigérer 2 à 3 h
Préparer la crème au citron ; dans une casserole, chauffer le jus et le zeste de citron. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'oeuf. Transvaser le mélange dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Hors du feu, ajouter le beurre.Réserver. Préchauffer le four à 240°C
Sortir les ramequins du réfrigérateur et les tremper dans de l'eau chaude quelques instants avant de démouler les crèpes. Réchauffer celles-ci au four et les saupoudrer de sucre glace.
Chauffer le Cointreau, le flamber et en arroser les crèpes. Verser un cordon de crème au citron autour des crèpes et servir
Ingrédients
Instructions
Préparer la pâte à crêpes, en divisant les proportions par deux.
Préparer la compote de bananes ; dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter les bananes coupées en rondelles, le jus de citron, le sucre et la cannelle. Cuire 5 mn, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une compote.
Confectionner 12 petites crêpes et disposer chacune d'elles dans un ramequin. Garnir avec la compote de bananes. Rabattre les pans de crêpe. Réfrigérer 2 à 3 h
Préparer la crème au citron ; dans une casserole, chauffer le jus et le zeste de citron. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'oeuf. Transvaser le mélange dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Hors du feu, ajouter le beurre.Réserver. Préchauffer le four à 240°C
Sortir les ramequins du réfrigérateur et les tremper dans de l'eau chaude quelques instants avant de démouler les crèpes. Réchauffer celles-ci au four et les saupoudrer de sucre glace.
Chauffer le Cointreau, le flamber et en arroser les crèpes. Verser un cordon de crème au citron autour des crèpes et servir