Gauffres au miel de lavande

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recette Gauffres au miel de lavande pralines farine sucre vanillé oeufs lait beurre crème fleurette levure chimique recette desssert gauffres

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 100 g de pralines
 
 Pour la pâte à gaufres :
 
 125 g de farine
 7 g de levure chimique
 5 g de sucre vanille
 1 oeuf
  25 cl de lait
 50 g de beurre
 1 pincée de sel
 
 Pour la crème chantilly :
 
 25 cl de crème fleurette
 50 g de sucre glace
 
 Pour le beurre au miel :
 
 50 g de miel de lavande
 1 filet de jus de citron
 100 g de beurre fin
1

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

2
3

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre vanillé. Formez un puits au centre et ajoutez y le beurre liquide mais froid, l'œuf et le sel.

4
5

Mélangez bien le tout. Versez le lait et continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures.

6
7

Pour la crème chantilly : Versez la crème fleurette dans un grand bol et placez le bol sur un lit de glace.

8
9

A l'aide d'un fouet, battez régulièrement la crème, doucement au début et plus rapidement lorsque la crème épaissit.

10
11

Arrêtez de battre la crème dès qu'elle atteint une consistance suffisante pour tenir dans les branches du fouet. La crème doit doubler de volume, sa couleur est encore brillante et sa texture lisse.

12
13

Incorporez alors délicatement le sucre glace tamisé, sans fouetter. Réservez au frais.

14
15
16

Beurre au miel : Mettez le miel dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant. Lorsque le mélange est lisse et ajoutez un filet de jus de citron.

17
18

Avant de servir, faites cuire les gaufres moelleuses et croustillantes à la fois. Dressez les gaufres sur des assiettes individuelles et nappez-les de beurre au miel tiède.

19
20

A l'aide d'une poche à douille cannelée, décorez les gaufres de crème Chantilly et déposez quelques pralines sur le dessus.

Ingrédients

 100 g de pralines
 
 Pour la pâte à gaufres :
 
 125 g de farine
 7 g de levure chimique
 5 g de sucre vanille
 1 oeuf
  25 cl de lait
 50 g de beurre
 1 pincée de sel
 
 Pour la crème chantilly :
 
 25 cl de crème fleurette
 50 g de sucre glace
 
 Pour le beurre au miel :
 
 50 g de miel de lavande
 1 filet de jus de citron
 100 g de beurre fin

Instructions

1

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

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3

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre vanillé. Formez un puits au centre et ajoutez y le beurre liquide mais froid, l'œuf et le sel.

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5

Mélangez bien le tout. Versez le lait et continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures.

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7

Pour la crème chantilly : Versez la crème fleurette dans un grand bol et placez le bol sur un lit de glace.

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9

A l'aide d'un fouet, battez régulièrement la crème, doucement au début et plus rapidement lorsque la crème épaissit.

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Arrêtez de battre la crème dès qu'elle atteint une consistance suffisante pour tenir dans les branches du fouet. La crème doit doubler de volume, sa couleur est encore brillante et sa texture lisse.

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Incorporez alors délicatement le sucre glace tamisé, sans fouetter. Réservez au frais.

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Beurre au miel : Mettez le miel dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant. Lorsque le mélange est lisse et ajoutez un filet de jus de citron.

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18

Avant de servir, faites cuire les gaufres moelleuses et croustillantes à la fois. Dressez les gaufres sur des assiettes individuelles et nappez-les de beurre au miel tiède.

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20

A l'aide d'une poche à douille cannelée, décorez les gaufres de crème Chantilly et déposez quelques pralines sur le dessus.

Gauffres au miel de lavande

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