Nems de pommes et sa sauce caramel au beurre salé

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Un mélange de cuisine française et exotique, pour ce nem pommes caramel parfumé à la cannelle.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation50 minsCuisson15 minsTemps total1 h 5 mins
 6 feuilles de pâte filo
 
 3 pommes
 
 1 cuillère à soupe de miel
 
 25 grammes de beurre
 
 2 cuillères à soupe de beurre pour badigeonner les feuilles de pâtes filo
 
 2 cuillères à soupe de rhum
 
 30 grammes de noisettes
 
 30 grammes de raisin secs
 
 1 jus de citron
 
 Sucre glace
 
 
 Sauce caramel :
 
 
 200 grammes de sucre fin
 
 200 Ml de crème liquide entière
 
 10 grammes de beurre salé
1

Pelez, évider et couper les pommes en dés.

2
3

Citronnez avec le jus de citron les dés de pommes pour éviter qu'ils noircissent.

4
5

Faites griller les noisettes soit dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, soit au four pendant 10 minutes et les concasser.

6
7

Faites fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive, Lorsqu'il commence à frémir, ajouter les dés de pommes.

8
9

Ajoutez le miel, les raisins secs, les noisettes concassées, la cannelle, le rhum, laissez cuire pendant 10 minutes, verser dans un saladier et laissez refroidir.

10
11

Faites fondre le beurre au micro_ondes

12
13

Etalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, à l'aide d'un pinceau beurrez la surface de la feuille de pâte filo, la plier en 2.

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15

Posez 2 cuillères à soupe de préparation aux pommes au centre, beurrez, repliez les côtés et beurrer.

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17
18

Roulez en prenant soin de beurrer avec du beurre fondu. Faites ainsi pour tous vos nems.

19
20

Placez les nems sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.

21
22

Enfournez pendant 15 minutes, ils doivent avoir une jolie couleur dorée.

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24
25

La sauce caramel :

26
27

Préparez la sauce caramel en faisant un caramel à sec avec le sucre dans une casserole anti-adhésive. Ne jamais mélanger avec une cuillère, faites juste des mouvements circulaires avec la casserole pour parfaire le mélange .

28
29

Quand le caramel est bien doré, baisser le feu au minimum, ajouter la crème liquide (attention aux projections) petit à petit sans cesser de mélanger puis le beurre salé.

30
31

Quand la sauce est bien homogène, , éteindre le feu et réserver.

32
33

Dressez les nems dans un plat de service et accompagnez de sa sauce au caramel beurre salé tiède.

34
35

Régalez vous!

Des nems sucrés ça change ! et c'est délicieux.
Une recette de nos amies de la cuisine sans chichi, n’oubliez pas de visiter leur site http://www.cuisinesanschichi.com/

Ingrédients

 6 feuilles de pâte filo
 
 3 pommes
 
 1 cuillère à soupe de miel
 
 25 grammes de beurre
 
 2 cuillères à soupe de beurre pour badigeonner les feuilles de pâtes filo
 
 2 cuillères à soupe de rhum
 
 30 grammes de noisettes
 
 30 grammes de raisin secs
 
 1 jus de citron
 
 Sucre glace
 
 
 Sauce caramel :
 
 
 200 grammes de sucre fin
 
 200 Ml de crème liquide entière
 
 10 grammes de beurre salé

Instructions

1

Pelez, évider et couper les pommes en dés.

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3

Citronnez avec le jus de citron les dés de pommes pour éviter qu'ils noircissent.

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Faites griller les noisettes soit dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, soit au four pendant 10 minutes et les concasser.

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7

Faites fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive, Lorsqu'il commence à frémir, ajouter les dés de pommes.

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Ajoutez le miel, les raisins secs, les noisettes concassées, la cannelle, le rhum, laissez cuire pendant 10 minutes, verser dans un saladier et laissez refroidir.

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Faites fondre le beurre au micro_ondes

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Etalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, à l'aide d'un pinceau beurrez la surface de la feuille de pâte filo, la plier en 2.

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Posez 2 cuillères à soupe de préparation aux pommes au centre, beurrez, repliez les côtés et beurrer.

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Roulez en prenant soin de beurrer avec du beurre fondu. Faites ainsi pour tous vos nems.

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Placez les nems sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.

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Enfournez pendant 15 minutes, ils doivent avoir une jolie couleur dorée.

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La sauce caramel :

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Préparez la sauce caramel en faisant un caramel à sec avec le sucre dans une casserole anti-adhésive. Ne jamais mélanger avec une cuillère, faites juste des mouvements circulaires avec la casserole pour parfaire le mélange .

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Quand le caramel est bien doré, baisser le feu au minimum, ajouter la crème liquide (attention aux projections) petit à petit sans cesser de mélanger puis le beurre salé.

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Quand la sauce est bien homogène, , éteindre le feu et réserver.

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Dressez les nems dans un plat de service et accompagnez de sa sauce au caramel beurre salé tiède.

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Régalez vous!

Nems de pommes et sa sauce caramel au beurre salé

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