recette Pain perdu aux clémentines oeufs lait Grand Marnier pain brioché vergeoise brune sucre vanillé beurre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les clémentines et prélevez-en le zeste sans la peau blanche.
Découpez ces zestes en fines lanières. Mettez-les à blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Égouttez-les.
Versez 1 dl d'eau dans une casserole et ajoutez 65 gr de sucre, portez à ébullition pour faire un sirop puis plongez-y les zestes pour les confire. Surveillez attentivement pour ne pas laisser brûler. Éteignez le feu et ajoutez 1 c. à soupe de Grand-Marnier. Réservez.
Épluchez les clémentines, réservez les quartiers pour le service.
Dans un plat creux, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre vanillé, le reste du Grand-Marnier et le lait en fouettant doucement.
Allumez le four th.5 (150°C)
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre sur feu doux 20 gr de beurre.
Trempez et retournez rapidement 2 tranches de pain brioché dans la préparation à base d'oeufs puis mettez-les à dorer de chaque côté dans la poêle.
Lorsqu'elles sont dorées, rangez les tranches de pain brioché sur un plat de service et conservez au chaud, four éteint.
Procédez de même pour les autres tranches en les faisant cuire par deux.
Lorsque toutes les tranches de pain perdu sont cuites, saupoudrez-les avec la cassonade et répartissez dessus, les zestes de clémentine confits.
Accompagnez des quartiers de clémentine.
Ingrédients
Instructions
Lavez les clémentines et prélevez-en le zeste sans la peau blanche.
Découpez ces zestes en fines lanières. Mettez-les à blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Égouttez-les.
Versez 1 dl d'eau dans une casserole et ajoutez 65 gr de sucre, portez à ébullition pour faire un sirop puis plongez-y les zestes pour les confire. Surveillez attentivement pour ne pas laisser brûler. Éteignez le feu et ajoutez 1 c. à soupe de Grand-Marnier. Réservez.
Épluchez les clémentines, réservez les quartiers pour le service.
Dans un plat creux, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre vanillé, le reste du Grand-Marnier et le lait en fouettant doucement.
Allumez le four th.5 (150°C)
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre sur feu doux 20 gr de beurre.
Trempez et retournez rapidement 2 tranches de pain brioché dans la préparation à base d'oeufs puis mettez-les à dorer de chaque côté dans la poêle.
Lorsqu'elles sont dorées, rangez les tranches de pain brioché sur un plat de service et conservez au chaud, four éteint.
Procédez de même pour les autres tranches en les faisant cuire par deux.
Lorsque toutes les tranches de pain perdu sont cuites, saupoudrez-les avec la cassonade et répartissez dessus, les zestes de clémentine confits.
Accompagnez des quartiers de clémentine.