Terrine de crêpes et de pommes au caramel

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recette Terrine de crêpes et de pommes au caramel compote de pommes feuilles de gélatine beurre salé sucre en poudre crème fleurette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 6 crêpes
 1 kg de compote de pommes
 3 feuilles de gélatine
 125 g de beurre salé
 250 g de sucre en poudre
 1/2 litre de crème fleurette
 1 terrine à cake
1

Coller la compote avec la gélatine.

2
3

Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.

4
5

Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.

6
7

Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.

8
9

Mettre au frais pendant 2 heures.

10
11

Le caramel

12
13

Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.

14
15

Déglacer avec 1/2 litre de crème fleurette.

16
17

Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assiettes individuelles.

18
19

Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.

Ingrédients

 6 crêpes
 1 kg de compote de pommes
 3 feuilles de gélatine
 125 g de beurre salé
 250 g de sucre en poudre
 1/2 litre de crème fleurette
 1 terrine à cake

Instructions

1

Coller la compote avec la gélatine.

2
3

Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.

4
5

Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.

6
7

Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.

8
9

Mettre au frais pendant 2 heures.

10
11

Le caramel

12
13

Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.

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15

Déglacer avec 1/2 litre de crème fleurette.

16
17

Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assiettes individuelles.

18
19

Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.

Terrine de crêpes et de pommes au caramel

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