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Recette Berawecka

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Ingrédient pour 6 personnes:
- Fruits : 35g de figues sèches
- 35g de raisins secs
- 35g d'abricots secs
- 25g de pommes séchées
- 25g de cerneaux de noix
- 50g de pruneaux d'Agen
- 35g de poires séchées
- 25g de dattes dénoyautées
- 1 fleur de badiane moulue
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 verre d'eau de vie
- 50g de sucre semoule
- Pâte à pain :
- 250g de farine tamisée
- 1 cuillerée à café de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 100g de margarine
- eau de cuisson des pruneaux
- Glaçage :
- 100g de sucre glace
- 1 cuillerée à café d'eau
Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 2 jours
Temps de cuisson : 1 h
Cout :Modéré

Préparation

Faire cuire les pruneaux dans de l'eau pendant 5 min. Les égoutter et conserver l'eau de cuisson.

Couper les fruits en lamelles puis hacher grossièrement les noix.
Mettre les fruits et les épices dans le saladier.
Ajouter l'eau de vie et le sucre.
Bien mélanger puis laisser macérer pendant 24h.

Faire ramollir la margarine à température ambiante et préparer la pâte à pain.
Mélanger dans la terrine la levure et la farine.
Ajouter le sel et la margarine coupée en petits morceaux.
Pétrir en ajoutant petit à petit l'eau des pruneaux.
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant deux bonnes heures.
Mélanger ensuite avec les fruits.
Former des petits pains ovales.
Les poser sur une tôle beurrée. Bien imbiber la pâte avec de l'eau tiède. Poser quelques cerneaux de noix sur le dessus et laisser reposer pendant 12 h.

Cuire à 150°C pendant 1 h.
Pendant la cuisson, préparer un glaçage en mélangeant ensemble le sucre glace et l'eau.
L'étendre au pinceau sur les beraweckas au sortir du four.

Conseil

La fabrication de cette spécialité étant très longue, ne pas hésiter à en faire de grandes quantités à la fois. Emballés dans du papier cellophane, ils se conserveront plus de deux mois.

Un incontournable du Noël alsacien.

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Ecrit par coquelicot30



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