recette Biscuits figues pâte de dattes cannelle graines de sésames beurre sucre glace fleur d'oranger chocolat blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenLa farce :
Faire griller les graines de sésames dans une poêle.
Mélanger dans un saladier la pâte de dattes, la cannelle en poudre, les graines de sésames grillés.
Former de cette pâte des petites boules de la grosseur d'olive.
La pâte :
Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir jusqu'à atteindre la consistance de la pâte de pain, ajouter peu à peu le colorant vert jusqu'à l'obtention de couleur de figue, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former de cette pâte des boules de la taille d'orange.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu'à obtenir une feuille très fine, couper-la avec l'emporte-pièce rond de 6cm de diamètre.
Mettre au milieu de chaque disque une boule de farce, rassembler les bords et les côtés de disque en haut et rouler pour donner-la la forme de figue, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, piquer légèrement le fond de figue avec le cure-dent, disposer-les sur une tôle huilée.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes, sortir-les du four et laisser refroidir, tremper-les têtes des figues dans le chocolat blanc fondu.
Disposer-les sur un plat
Ingrédients
Instructions
La farce :
Faire griller les graines de sésames dans une poêle.
Mélanger dans un saladier la pâte de dattes, la cannelle en poudre, les graines de sésames grillés.
Former de cette pâte des petites boules de la grosseur d'olive.
La pâte :
Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir jusqu'à atteindre la consistance de la pâte de pain, ajouter peu à peu le colorant vert jusqu'à l'obtention de couleur de figue, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former de cette pâte des boules de la taille d'orange.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu'à obtenir une feuille très fine, couper-la avec l'emporte-pièce rond de 6cm de diamètre.
Mettre au milieu de chaque disque une boule de farce, rassembler les bords et les côtés de disque en haut et rouler pour donner-la la forme de figue, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, piquer légèrement le fond de figue avec le cure-dent, disposer-les sur une tôle huilée.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes, sortir-les du four et laisser refroidir, tremper-les têtes des figues dans le chocolat blanc fondu.
Disposer-les sur un plat