Congolais aux fruits confits

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recette Congolais aux fruits confits blancs d'oeufs noix de coco râpée sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 3 blancs d'oeufs
 
 200 g de noix de coco râpée
 
 200 g de sucre
 
 50 g de fruits confits
 
 1 c. à soupe d'huile
 
 1 pincée de sel
1

Faites préchauffer le four à thermostat 4 (120 °C).

2
3

Détendez les blancs d'oeufs à la fourchette, dans une jatte. Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de

4

sel. Mélangez bien et posez la jatte au-dessus d'une casserole d'eau juste frémissante.

5
6

Fouettez le mélange pendant 15 min avec le fouet électrique réglé sur petite vitesse, en maintenant le bain-marie frémissant. Au bout de ce temps, retirez la jatte du

7

bain-marie, puis continuez à fouetter pendant 5 min, jusqu'à ce que la préparation soit devenue tiède. Incorporez petit à petit, en tournant avec une spatule, la noix de coco râpée

8

puis les fruits confits hachés.

9
10

Tapissez la plaque à pâtisserie du four d'une feuille de

11

papier sulfurisé très légèrement huilée.

12
13

Déposez la préparation à la noix de coco sur le papier sulfurisé, en petits dômes pointus façonnés avec vos doigts mouillés.

14
15

Faites cuire au four 15 à 20 main : les congolais doivent être légèrement dorés à l'extérieur, tout en restant

16

moelleux à l'intérieur.

17
18

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Vous pourrez conserver ces petits gâteaux pendant une semaine dans une boîte en fer bien hermétique.

Ingrédients

 3 blancs d'oeufs
 
 200 g de noix de coco râpée
 
 200 g de sucre
 
 50 g de fruits confits
 
 1 c. à soupe d'huile
 
 1 pincée de sel

Instructions

1

Faites préchauffer le four à thermostat 4 (120 °C).

2
3

Détendez les blancs d'oeufs à la fourchette, dans une jatte. Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de

4

sel. Mélangez bien et posez la jatte au-dessus d'une casserole d'eau juste frémissante.

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6

Fouettez le mélange pendant 15 min avec le fouet électrique réglé sur petite vitesse, en maintenant le bain-marie frémissant. Au bout de ce temps, retirez la jatte du

7

bain-marie, puis continuez à fouetter pendant 5 min, jusqu'à ce que la préparation soit devenue tiède. Incorporez petit à petit, en tournant avec une spatule, la noix de coco râpée

8

puis les fruits confits hachés.

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10

Tapissez la plaque à pâtisserie du four d'une feuille de

11

papier sulfurisé très légèrement huilée.

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13

Déposez la préparation à la noix de coco sur le papier sulfurisé, en petits dômes pointus façonnés avec vos doigts mouillés.

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15

Faites cuire au four 15 à 20 main : les congolais doivent être légèrement dorés à l'extérieur, tout en restant

16

moelleux à l'intérieur.

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18

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Congolais aux fruits confits

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