Croquet aux amandes et aux noisettes

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recette Croquet aux amandes et aux noisettes oeufs sucre farine recette biscuits

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson50 minsTemps total1 h
 6 oeufs
 
 400 gr de sucre
 
 50 g de farine
 
 400 gr d'amandes et/ou de noisettes
1

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes préalablement concassées (gardez-en quelques unes entières).

3
4

Chemisez avec du papier sulfurisé un moule en forme de rectangle et déposez la préparation dessus et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.

5

Lorsque le biscuit est cuit, patientez 5 min pour laisser refroidir.

6

Disposez dessus un torchon et retournez la plaque à l'envers.

7

Retirez le papier sulfurisé.

8

Découpez la plaque de biscuits avec la pointe du couteau placée à la verticale, pour bien fendre les amandes et les noisettes.

9

Placez votre main près du couteau pour ne pas briser la pâte. Quadrillez ainsi le moule de façon à obtenir des biscuits de 2 cm par 8 cm.

10

Faites cuire de nouveau les biscuits du côté inverse de la première cuisson, pendant 15 min à 200°C.

Ces croquets se gardent dans une boite en fer pendant 1 mois.

Ingrédients

 6 oeufs
 
 400 gr de sucre
 
 50 g de farine
 
 400 gr d'amandes et/ou de noisettes

Instructions

1

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes préalablement concassées (gardez-en quelques unes entières).

3
4

Chemisez avec du papier sulfurisé un moule en forme de rectangle et déposez la préparation dessus et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.

5

Lorsque le biscuit est cuit, patientez 5 min pour laisser refroidir.

6

Disposez dessus un torchon et retournez la plaque à l'envers.

7

Retirez le papier sulfurisé.

8

Découpez la plaque de biscuits avec la pointe du couteau placée à la verticale, pour bien fendre les amandes et les noisettes.

9

Placez votre main près du couteau pour ne pas briser la pâte. Quadrillez ainsi le moule de façon à obtenir des biscuits de 2 cm par 8 cm.

10

Faites cuire de nouveau les biscuits du côté inverse de la première cuisson, pendant 15 min à 200°C.

Croquet aux amandes et aux noisettes

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