recette Figolu farine poudre d'amande figues sèches sucre vanillé beurre ramolli jaune d'oeuf sucre glace
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCouper les figues en morceaux et les hacher au mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Avec les mains, faire un long boudin d'une quinzaine de cm avec cette pâte puis la rouler dans du film transparent et mettre au frais.
Fouetter le beurre, la pincée de sel et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporer la farine et ajouter le jaune d'oeuf.
Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
Partager la pâte sablée en deux parties égales.
Pour chaque moitié, rouler en boudin d'environ 15/20 cm et aplatir légèrement.
Disposer au milieu de cette "bande" le rouleau de pâte de figues, aplatir légèrement et mettre par dessus la deuxième bande de pâte sablée.
Bien souder les contours, retourner l'ensemble, vérifier les soudures.
Puis y découper des morceaux d'environ 3/4 cm de longueur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec le dos d'une fourchette, appuyer doucement sur le dessus des figolu pour obtenir les petites marques comme sur les vrais.
Cuire 20 min à 180°C en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop.
Les laisser entièrement refroidir sur une grille.
Les conserver dans une boîte hermétique.
Ingrédients
Instructions
Couper les figues en morceaux et les hacher au mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Avec les mains, faire un long boudin d'une quinzaine de cm avec cette pâte puis la rouler dans du film transparent et mettre au frais.
Fouetter le beurre, la pincée de sel et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporer la farine et ajouter le jaune d'oeuf.
Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
Partager la pâte sablée en deux parties égales.
Pour chaque moitié, rouler en boudin d'environ 15/20 cm et aplatir légèrement.
Disposer au milieu de cette "bande" le rouleau de pâte de figues, aplatir légèrement et mettre par dessus la deuxième bande de pâte sablée.
Bien souder les contours, retourner l'ensemble, vérifier les soudures.
Puis y découper des morceaux d'environ 3/4 cm de longueur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec le dos d'une fourchette, appuyer doucement sur le dessus des figolu pour obtenir les petites marques comme sur les vrais.
Cuire 20 min à 180°C en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop.
Les laisser entièrement refroidir sur une grille.