recette Pim's œufs farine sucre Vanille Confiture chocolat noir recette biscuits
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenBattre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à homogénéisation.
Continuer à battre sur bain-marie jusqu’à blanchissement et atteindre la forme d’un ruban, l’objectif étant d’introduire le maximum d’air.
L’appareil ne doit surtout pas atteindre une température trop élevée et devenir brulant.
Puis battre longuement hors feu pour refroidir l’appareil de préférence avec un fouet manuel.
Introduire délicatement la farine tamisée en brassant avec une spatule en caoutchouc et ajouter les 2 c à s d’huile, pour que le biscuit se conserve mieux, et garde son moelleux.
Mettre la pâte dans de petits moules en silicone et enfourner 8 à 10 minutes à 180°C.
Laisser refroidir les biscuits, et les démouler.
Écraser le centre des biscuits pour leur donner un air de tartelettes puis chauffer la confiture, pour lui donner un peu de tenue selon la consistance, et la laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et remplir les biscuits de confiture, et couvrir de chocolat.
Ingrédients
Instructions
Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à homogénéisation.
Continuer à battre sur bain-marie jusqu’à blanchissement et atteindre la forme d’un ruban, l’objectif étant d’introduire le maximum d’air.
L’appareil ne doit surtout pas atteindre une température trop élevée et devenir brulant.
Puis battre longuement hors feu pour refroidir l’appareil de préférence avec un fouet manuel.
Introduire délicatement la farine tamisée en brassant avec une spatule en caoutchouc et ajouter les 2 c à s d’huile, pour que le biscuit se conserve mieux, et garde son moelleux.
Mettre la pâte dans de petits moules en silicone et enfourner 8 à 10 minutes à 180°C.
Laisser refroidir les biscuits, et les démouler.
Écraser le centre des biscuits pour leur donner un air de tartelettes puis chauffer la confiture, pour lui donner un peu de tenue selon la consistance, et la laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et remplir les biscuits de confiture, et couvrir de chocolat.