Rocher d’amiens

0
(0)

recette Rocher d'amiens blancs d'oeuf sucre amandes effilées meringue suisse

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation5 minsCuisson25 minsTemps total30 mins
 5 blancs d'oeuf
 
 250 g de sucre
 
 200 g d'amandes effilées
1

Dans un cul de poule en inox, mettre 5 blancs d'oeuf et 250 g de sucre et fouetter vivement en chauffant le cul de poule au bain marie.

2
3

On fait en fait une meringue suisse.

4

Quand les blancs sont bien montés et que cette meringue atteint 60°C, continuer à fouetter hors de la source de chaleur pour la refroidir.

5
6

Ajouter les 200 g d'amandes effilées préalablement torréfiées au four pendant 10 min.

7
8

Mélanger délicatement.

9
10

Faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque allant au four.

11
12

Cuire à 180°C jusqu'à coloration blonde pendant 5 à 7 minutes.

13
14

Laisser refroidir avant de déguster.

Conserver dans une boite hermétique.

Ingrédients

 5 blancs d'oeuf
 
 250 g de sucre
 
 200 g d'amandes effilées

Instructions

1

Dans un cul de poule en inox, mettre 5 blancs d'oeuf et 250 g de sucre et fouetter vivement en chauffant le cul de poule au bain marie.

2
3

On fait en fait une meringue suisse.

4

Quand les blancs sont bien montés et que cette meringue atteint 60°C, continuer à fouetter hors de la source de chaleur pour la refroidir.

5
6

Ajouter les 200 g d'amandes effilées préalablement torréfiées au four pendant 10 min.

7
8

Mélanger délicatement.

9
10

Faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque allant au four.

11
12

Cuire à 180°C jusqu'à coloration blonde pendant 5 à 7 minutes.

13
14

Laisser refroidir avant de déguster.

Rocher d’amiens

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *